Essbare Blüten und Knospen
Die Blüten aromatischer Kräuter sind als Salatdekoration besonders geeignet. Das liegt daran, dass in den Blüten in geringem Maße die gleichen ätherischen Öle enthalten sind, wie in den Blättern. Dazu kommt die Süße des Nektars, die diese Kombination aus lieblich-würzig so interessant macht.
In einigen Blüten ist so viel Nektar, das man ihn sogar heraussaugen kann, wie z.B. bei Ananassalbei.
Blüten starkduftener Pflanzen wie Rosen und Jasmin werden zum Aromatisieren von Tees und Likören verwendet. Sie geben am besten ihr Aroma ab, wenn man sie nach der Ernte leicht anwelken lässt.
Große und feste Blüten eignen sich zum Frittieren. Die Blüten der Taglilie in Bierteig fitiert und mit einer leichten Lauchcreme, in der natürlich auch die kleinen weißen Blüten sind, schmecken vorzüglich.
Auch wenn man nur die Speisen originelle dekorieren möchte, sollte man nur Pflanzen verwenden, von denen man sicher ist, das sie genießbar sind. Keinesfalls die Blüten von Nachtschattengewächsen wie der Tomate verwenden, da diese giftig sind.
