Crème brûlée
(Katalog 2017, Seite 209)
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3 Eigelb mit 20g Zucker verrühren, nicht schlagen. 60ml Milch mit einer Handvoll gehackter Minze einige Minuten erwärmen. Durch ein Sieb abseihen und 1 TL Honig hinzugeben. Nun in die Eigelbmasse rühren, 185g Creme fraiche zugeben und in kleine Förmchen füllen.
Bei 90°C 30 min im Ofen stocken lassen. Nach Abkühlen mit braunem Zucker bestreuen und abbrennen.
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