Süßes Basilikumpesto
(Katalog 2015, Seite 37)
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für 4 Personen
- 4 EL gemahlene Mandeln
- 4 Hände voll Blätter einer kräftig schmeckenden Sorte Basilikum, (z.B. Russisches Strauch- oder Wildes Purpur)
- 2 TL Honig
- 2 Vanilleschoten (das ausgeschabte Mark)
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- etwas Olivenöl
Zubereitung
Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat (Sirup). Die anderen Zutaten pürieren und den Sirup unterrühren bis die Masse geschmeidig wird.
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