Griechische Schmor-Kartoffeln mit mexikanischem Einschlag

(Katalog 2017, Seite 334)
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Bei diesem sehr leckeren Gericht habe ich zwei Rezepte aus der griechischen Küche miteinander „verschmolzen“ (für 2-3 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Beilage):

• In einem großen Topf 9 große, geschälte, gewürfelte Kartoffeln und 2 grob gehackte Zwiebeln in reichlich Olivenöl (mind. ½ Tasse) gut anbraten.
• Etwas gewürfeltes Gemüse nach Geschmack und Verfügbarkeit zugeben: Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, Paprika, Zucchini, grüne Bohnen... Mengenverhältnis ungefähr 2/3 Kartoffeln auf 1/3 Gemüse.
• Auf jeden Fall gehören 2-3 kleingehackte Tomaten und 2-3 Knoblauchzehen mit rein.
• Mit gut 1 Tasse Weißwein ablöschen und mit soviel Wasser auffüllen bis die Kartoffelmischung ganz knapp bedeckt ist.
• Kräutersalz, 1-2 EL Paprika edelsüß, Mexikanischen Oregano (rosa), schwarzen Pfeffer und evtl. Chili zufügen.
• Das Ganze 25-30 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen. Die Flüssigkeit sollte dann zu einer roten, sämigen, wundervoll aromatischen Soße eingekocht sein.
• Gehackte glatte Petersilie und etwas Minze runden das Ganze ab.