Koriander

Wußten Sie, das Blattkoriander das weltweit gesehen meistverwendete Würzkraut ist? Koriandersamen haben erst bei Vollreife ihr warmes, angenehmes Aroma, aber viel populärer ist eigentlich der Blattkoriander, im Grunde genommen die gleiche Pflanze wie der Körnerkoriander,nur eben mehr auf die Ausbildung von vielen aromatischen Blättern gezüchtet.

Er wird nicht zum Backen gebraucht wie die bekannten Korianderkörner, sondern nimmt eher die Stelle von Petersilie ein. Die hier vorgestellten Arten sind oft botanisch wenig miteinander verwandt, haben aber alle etwas von dem typischen, exotischen, manchmal etwas gewöhnungsbedürftigen Aroma. Viele asiatische und südamerikanische Gerichte sind ohne Blattkoriander gar nicht denkbar. Coriandrum-Arten wachsen auch bei kühlem Wetter sehr gut!

Rezept: Mexikanische Salsa

4 mittlere Tomaten, ganz 1-3 scharfe Chilischoten, frisch, ganz 1-2 Knoblauchzehen, gehackt 1 mittlere Zwiebel, gehackt 1/3 Tasse Korianderblätter (Cilantro), Salz Tomaten und Chilischoten in 1-2 Tassen Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Aus dem Wasser nehmen und mit den anderen Zutaten im Mixer eine Minute mixen. Falls Salsa zu dickflüssig, etwas Kochwasser zufügen. Herrliche Dipsoße für Tortillas und Maiskräcker!